Avis Viniou
Le Domaine Laroque D’antan, situé dans le piémont du Massif central, produit avec sa "Cuvée Nigritte" un magnifique Cahors, emblématique des rouges profonds et charpentés de cette appellation typique du Sud-Ouest de la France. Le millésime 2019 se distingue par son caractère audacieux, fruit d’un terroir argilo-calcaire baigné par un climat tempéré à influences océaniques, favorisant des vignobles bien équilibrés. Principalement constitué de Malbec, ce vin révèle une texture veloutée avec des arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Le respect de techniques de vinification traditionnelles valorise le savoir-faire ancestral et la réputation établie du domaine, un pilier de cette région viticole au riche patrimoine.
Pour sublimer les arômes de ce Cahors, optez pour des plats riches et savoureux comme des confits de canard, des cassoulets ou un magret de canard aux cèpes, qui compléteront parfaitement ce vin charnu. Des plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary sauront également évoquer une symbiose harmonieuse, tandis que les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Salers, mettront en exergue sa puissance tannique et sa profondeur.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Nigritte à une température idéale d'environ 18°C après un passage en carafe d'une à deux heures, afin d'aérer le vin et libérer ses notes aromatiques. Observez sa couleur intense au pourtour grenat, laissez-vous envoûter par son bouquet de fruits mûrs et ses nuances épicées, avant de savourer la richesse de ses tanins en bouche. Une dégustation méthodique garantira une expérience optimale de ce trésor sud-ouest.
