Vins Cahors Château Eugénie - Réserve de l'Aïeul - 2021

Avis Viniou

Le Château Eugénie, niché dans l'appellation Cahors, est célèbre pour sa Cuvée Réserve de l'Aïeul 2021, un vin rouge qui incarne parfaitement l'esprit du Sud-Ouest de la France. Ce vin, issu principalement du cépage Malbec, se distingue par sa robe intense, ses tanins élégants et ses arômes profonds de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2021 bénéficie d'un terroir unique, avec des sols calcaires et argileux du piémont du Massif central, apportant structure et complexité. Le climat tempéré à influences atlantiques favorise une maturation lente des raisins. Le domaine familial Château Eugénie, riche de plusieurs générations d'histoire, met un point d'honneur à combiner techniques modernes et traditions pour produire des vins de caractère.

Pour sublimer ce Cahors, optez pour des mets qui sauront accompagner sa puissance aromatique. Les cassoulets, magrets de canard ou encore un confit se marient à merveille avec la structure tannique du vin. Les plats régionaux, comme le célèbre aligot ou un foie gras poêlé, se révèlent également d'excellents choix. Les fromages affinés tels qu'un Rocamadour ou un Laguiole complètent bien les saveurs intenses de ce rouge.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Réserve de l'Aïeul, servez-la à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur sombre et profonde, témoignant de sa concentration. Au nez, laissez-vous envoûter par les arômes de fruits mûrs et d'épices boisées. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité et les tanins soyeux, garant d'un plaisir raffiné.