Avis Viniou
Le Cahors 2020 du Château Cèdre/viranel & Fils incarne magnifiquement les caractéristiques distinctives de cette région du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, typique de l'appellation Cahors, connu pour ses baies noires et sa structure tannique marquée. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, apportant à ce vin une belle richesse et un équilibre entre fraîcheur et puissance. Le piémont du Massif central, avec ses sols calcaires et son microclimat, confère au vin une belle minéralité et une profondeur aromatique. Le domaine de Château Cèdre/viranel & Fils possède une longue tradition viticole, réputée pour son respect du terroir et ses méthodes de vinification soignées, valorisant ainsi le potentiel unique du Malbec à Cahors.
Pour sublimer ce Cahors, rien de tel que de l'accompagner de plats qui sauront faire ressortir sa robustesse et sa complexité. Un magret de canard aux cerises, un cassoulet au confit de canard ou encore un aligot traditionnel feront des accords parfaits, rehaussant les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Les plats mijotés emblématiques du Sud-Ouest, comme le coq au vin ou l'agneau de lait des Pyrénées, se marieront également à merveille avec les tannins veloutés du Cahors.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se libérer et d'adoucir les tannins. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa belle robe rubis foncée. Ensuite, humez les arômes de fruits noirs, de réglisse, et les subtiles notes boisées. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre puissance et souplesse, avec une finale longue et savoureuse qui révèle tout le caractère de ce terroir exceptionnel.
