Vins Cahors Château Chapelle Labory - 2016

Avis Viniou

Le Château Chapelle Labory, situé à Cahors dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, est un exemple fascinant de ce que le terroir local peut offrir. Ce vin rouge, millésime 2016, est typique de l'appellation Cahors, souvent dominée par le cépage Malbec, connu localement sous le nom de "auxerrois". Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, ce qui a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré avec des influences méditerranéennes, confère à ce vin une intensité aromatique et une belle structure tannique. Château Chapelle Labory, bien que classifié à tort sous "Bordeaux" ici, est réellement un produit de la tradition cahorsienne, connue pour ses vins robustes et complexes.

Pour un parfait accord mets-vins, ce Cahors 2016 se marie exceptionnellement bien avec des plats riches en saveurs. Pensez à un confit de canard, un cassoulet, ou encore un gigot d'agneau aux herbes. Les plats à base de truffes, également emblématiques de la région, pourraient sublimer les arômes profonds et épicés de ce vin. Un plateau de fromages affinés, incluant des roqueforts et autres bleus, trouvera aussi un parfait écho dans la richesse tannique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour aérer et libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe intense et dense dans le verre. Prenez ensuite le temps de humer les arômes, qui devraient révéler des notes de fruits noirs, d'épices et une touche de cuir. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure bien équilibrée, son acidité fraîche et ses tannins bien intégrés, qui se prolongent dans une finale persistante.