Vins Cahors Domaine Cauquelle - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Cauquelle, niché dans l'appellation Cahors, produit des vins rouges emblématiques du Sud-Ouest de la France. Le millésime 2014 se caractérise par sa richesse et sa profondeur, principalement grâce au cépage Malbec, souvent complété par le Merlot. Ce vin offre des arômes intenses de fruits noirs et des tanins bien présents, typiques du terroir argilo-calcaire du piémont du Massif central. Le climat tempéré avec une influence océanique contribue à la maturation optimale des raisins, tandis que les techniques de vinification traditionnelles préservent l'authenticité du cépage. Le Domaine Cauquelle est reconnu pour son respect des méthodes viticoles ancestrales, valorisant la robustesse et l'élégance des vins de Cahors.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats riches et savoureux. Un cassoulet ou un confit de canard de la région se marierait parfaitement avec les tanins et la structure du vin. De plus, un fromage de caractère comme le roquefort accentuera ses nuances épicées et fruitées. Pour une approche plus classique, le filet mignon de porc aux pruneaux mettra en valeur ses notes fruitées et sa rondeur.

Pour apprécier pleinement ce Cahors 2014, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe sombre et brillante, puis humez les riches parfums de fruits noirs et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et son long finale en bouche.