Vins Cahors Domaine La Paganie - L’origine - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Paganie, situé dans l'appellation Cahors, nous offre avec sa Cuvée L’origine 2020 un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, caractérisé par une robe profonde et des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et d'épices. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, a permis une maturation optimale des raisins sur les sols argilo-calcaires du piémont du Massif central. Ce terroir unique, conjugué avec des techniques de vinification traditionnelles, confère au vin une belle structure et une persistance aromatique. La région du Sud-Ouest de la France est réputée pour ses vins robustes et expressifs, influencés par un climat tempéré et des variations géologiques riches. Le Domaine La Paganie est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles.

Pour accompagner cette Cuvée L’origine, envisagez des plats tels qu'un magret de canard rôti, un cassoulet ou une entrecôte grillée. La richesse et la profondeur du vin se marieront idéalement avec ces mets, apportant une harmonie parfaite entre les saveurs des viandes rouges et l'intensité du vin. Pour un accord régional, optez pour un aligot, une spécialité locale, qui saura aussi sublimer les nuances de ce Cahors.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour révéler toute sa complexité. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa robe sombre et intense, puis humez son bouquet complexe. Enfin, goûtez ce vin en appréciant son équilibre entre tanins soyeux et acidité délicate, et laissez le charme du Sud-Ouest opérer sur vos papilles.