Vins Cahors Clos Audhuy - Les Polissons - 2023

Avis Viniou

Le Clos Audhuy, et sa cuvée "Les Polissons" millésime 2023, est un vin rouge sec de l'appellation Cahors, situé dans le piémont du Massif central, une sous-région du Sud-Ouest de la France. Ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui donnent des vins puissants et structurés. Le cépage principal ici est le Malbec, souvent accompagné de Tannat et Merlot, conférant au vin des arômes de fruits noirs et une belle charpente tannique. Le climat de Cahors, majoritairement influencé par l'océan Atlantique, favorise une maturité optimale des raisins. Le Clos Audhuy est reconnu pour son approche artisanale et respectueuse du terroir, produisant des vins authentiques et identitaires.

Pour sublimer "Les Polissons", pensez à l'associer avec des plats robustes et savoureux. Un magret de canard aux fruits rouges ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest mettrait en valeur sa richesse aromatique et sa structure tannique. Les fromages affinés, comme un Cantal entre-deux, souligneront également ses nuances fruitées et épicées.

Pour bien déguster ce Cahors, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un temps de carafage d'environ 1 à 2 heures pour assouplir ses tanins et libérer ses arômes. Observez sa robe sombre aux reflets violets, puis portez le verre au nez pour apprécier ses notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre puissance et fraîcheur, en notant sa finale persistante.