Vins Cahors Château Les Amandiers - 2021

Avis Viniou

Le Château Les Amandiers 2021 est un vin rouge provenant de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif Central. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Cot, parfois accompagné de Tannat et Merlot pour enrichir sa complexité. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques variables, a permis de produire des vins expressifs, concentrés, avec une belle acidité naturelle. Le terroir de Cahors, constitué de sols argilo-calcaires, offre un cadre idéal qui incite à des vinifications respectueuses du fruit, souvent en cuves ou fûts de chêne pour le vieillissement. La région bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique et un ensoleillement généreux, conférant au vin une structure tannique remarquable, tout en préservant le fruité et la fraîcheur. Le domaine Château Les Amandiers, riche en histoire, est reconnu pour sa maîtrise artisanale et son engagement dans la tradition.

Pour sublimer les arômes profonds et les tanins assurés de ce Cahors, envisagez un mariage avec des plats de caractère. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un cassoulet, sauront enrichir la palette aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Rocamadour, apporteront également une jolie harmonie. Les traditionnelles truffes noires du Quercy seraient également un choix d'accompagnement prestigieux.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant le service pour que les tanins s'assouplissent et libèrent pleinement leurs arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe profonde, presque opaque. Ensuite, humez-le pour apprécier ses parfums de fruits noirs et d'épices avec des notes de bois noble. Enfin, dégustez en prêtant attention à sa structure complexe et à sa longueur en bouche, qui témoignent d'une belle harmonie entre puissance et élégance.