Vins Cahors Château Hauterive - Chemin de Compostelle - 2022

Avis Viniou

Le Château Hauterive, avec sa cuvée "Chemin de Compostelle" 2022, nous propose un vin rouge issu de l'appellation Cahors, nichée dans la région du Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin, de type "sec", exploite principalement le cépage Malbec, typique de Cahors, offrant des arômes de fruits noirs et une belle structure tannique. Le millésime 2022 s'annonce prometteur, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire et d'une vinification soignée, qui privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit. La région du Sud-Ouest, avec son climat tempéré et ses variations géologiques, confère à ce vin une complexité et une profondeur uniques. Le Château Hauterive, riche de son histoire et de sa réputation solide, continue d'incarner le savoir-faire de la vallée du Lot.

Pour sublimer la dégustation de cette cuvée, je recommande de l'accompagner de plats qui sauront révéler ses arômes. Un cassoulet traditionnel ou un confit de canard se marieraient admirablement avec ce Cahors, tandis que des plats plus simples, comme une entrecôte grillée ou un plateau de charcuterie, rehausseront également sa profondeur. Les fromages affinés à pâte dure, tels le Cantal ou le Laguiole, pourraient aussi créer une alliance parfaite avec ce vin.

Pour profiter pleinement de ce Château Hauterive 2022, servez-le à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures, pour lui permettre de s'ouvrir et d'exprimer toute sa richesse aromatique. Commencez votre dégustation par un examen visuel, admirant sa belle robe rouge profond. Ensuite, humez les arômes intenses de fruits noirs et d'épices, avant de le goûter pour apprécier sa structure tannique et sa longueur en bouche.