Avis Viniou
La Folie Rouge 2020 de l'appellation Cahors est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, précisément du piémont du Massif Central. Ce vin est réputé pour ses cépages principaux, souvent dominés par le Malbec, qui confèrent puissance et intensité aromatique. Le millésime 2020, issu d'un terroir riche en sols argilo-calcaires, offre des notes de fruits noirs, de violette et d'épices, avec une belle structure tannique. La région de Cahors, bénie par un climat tempéré et une diversité géologique, contribue à la singularité de ses vins. Le domaine Folie Rouge, bien enraciné dans l'histoire de cette région, a su capitaliser sur des méthodes de vinification qui honorent tant la tradition que l'innovation.
Pour sublimer ce Cahors, optez pour des accords avec des plats robustes et savoureux. Un cassoulet traditionnel, typique de la région, ou un canard aux cèpes s'avèrent des choix judicieux. Les fromages affinés, notamment un Cantal ou un Pélardon, souligneront également la complexité aromatique de ce vin. Pour explorer la diversité des cuisines, essayez des plats de viandes grillées ou braisées, qui mettent en valeur la profondeur et la richesse du Malbec.
Au moment de déguster la Folie Rouge 2020, servez-le légèrement rafraîchi à une température idéale de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant dégustation pour exprimer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe intense, puis humez ses parfums délicats de fruits mûrs et d'épices. En bouche, appréciez l'équilibre entre ses tanins soyeux et son acidité vivifiante, qui promettent un moment de dégustation mémorable.
