Avis Viniou
Le Cahors 2016 du Château Carrigou est un vin rouge profond provenant de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Il est généralement fait à partir de Malbec, bien qu’aucun assemblage spécifique ne soit mentionné ici. Le millésime 2016 est connu pour avoir bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant des vins concentrés et complexes. Le terroir de Cahors, avec ses sols calcaires et argileux, confère aux vins une structure remarquable et une grande aptitude au vieillissement. Le climat tempéré du piémont, influencé par son altitude, permet une maturation lente et optimale des raisins. Bien que les techniques de vinification ne soient pas précisées, la tradition à Cahors privilégie généralement une extraction poussée pour exprimer pleinement le potentiel du Malbec. Le Château Carrigou, bien que peu documenté ici, contribue à la riche histoire viticole de la région, réputée pour produire des vins robustes et tanniques.
Pour sublimer ce Cahors, on pourrait l'accorder avec des plats riches et savoureux. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou un magret de canard grillé souligneraient bien les tanins et les arômes de fruits noirs du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Cantal ou un Rocamadour, se marieraient également à merveille, amplifiant les nuances terreuses et épicées du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, un confit de canard délicatement assaisonné ferait un mariage parfait.
Pour une expérience de dégustation optimale, le Cahors doit être servi à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de bien s’ouvrir. À l'œil, observez sa robe sombre typique des vins de l’appellation. Au nez, laissez-vous séduire par ses notes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez sa structure tannique et sa longueur en bouche, qui révèle tout le caractère de son terroir.
