Vins Cahors Cochon de Dieu - 2022

Avis Viniou

Le Cahors 2022 de Château Cochon de Dieu est un vin rouge issu de la réputée région du Piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Le terroir de Cahors est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré, caractéristiques idéales pour les cépages Malbec et Tannat, souvent présents dans cette appellation. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé ici, ces cépages confèrent généralement aux vins de Cahors une structure tannique robuste et une coloration intense. Le millésime 2022 a bénéficié d'une météo favorable, assurant une belle maturité des raisins. Le domaine Cochon de Dieu, bien que relativement jeune, s'appuie sur des techniques de vinification modernes tout en respectant les traditions de la région, bâtissant lentement sa réputation pour ses vins riches et équilibrés.

Pour accompagner ce Cahors, optez pour des plats qui sauront sublimer sa profondeur et sa complexité. Un magret de canard grillé aux épices ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest marieront à merveille les tanins puissants du vin. Aussi, un fromage affiné comme le Rocamadour créera une harmonie savoureuse avec ses notes fruitées et épicées. Les plats régionaux, tels que le confit de canard ou l'agneau de Quercy, sont des compagnons par excellence pour ce type de vin, accentuant ses arômes tout en enrichissant l'expérience culinaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors entre 16 et 18 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe pourpre, brillante et profonde, qui annonce sa concentration en arômes. À l'olfaction, laissez-vous séduire par des effluves de fruits noirs, prune et mûre, avec une subtile touche de réglisse. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, révélant une longueur plaisante. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer.