Vins Cahors Château Combel La Serre - Malbec du Causse Calcaire - 2018

Avis Viniou

Le Château Combel La Serre 2018, Cuvée Malbec du Causse Calcaire, est un vin rouge sec issu de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, aux abords du piémont du Massif central. Composé exclusivement de Malbec, ce vin est l'émanation d'un terroir riche en calcaires qui confèrent au vin une structure tannique caractéristique et une belle minéralité. Le millésime 2018, idéalement ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, accentuant l'aromatique de ce cépage avec des notes de fruits noirs, d'épices et une touche florale. La région de Cahors est connue pour son climat tempéré, influencé par l'Océan Atlantique et les montagnes, ce qui, associé à son sol calcaire, soutient parfaitement l’expression unique du Malbec. Château Combel La Serre, bien qu'un domaine récent dans l'histoire viticole de la région, s'est vite taillé une réputation grâce à ses pratiques respectueuses de l'environnement et sa capacité à faire ressortir le potentiel naturel de ses terroirs.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes intenses et sa structure. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un cassoulet du Sud-Ouest, offriront une belle association. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée comme le Roquefort, mettront en valeur le caractère fruité et l'acidité du vin. La richesse aromatique du Cahors s'accorde également avec des plats aux sauces épicées mais pas trop piquantes, afin de respecter l'équilibre du vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez le vin à une température entre 16 et 18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir afin de favoriser l’ouverture de ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, vous percevrez des arômes de fruits noirs mûrs et d'épices douces. En bouche, goûtez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Profitez de la complexité et de la longue finale qui caractérisent ce Cahors d'exception.