Vins Cahors Château Port De L'angle - 1985

Avis Viniou

Le Château Port De L'angle 1985 est un vin rouge provenant de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Cahors sont traditionnellement dominés par le Malbec, souvent complété par du Merlot et du Tannat. Ce millésime 1985 évoque une époque où le savoir-faire traditionnel s’harmonisait avec une attention soignée à la vinification, mettant en avant des méthodes de macération et de vieillissement en fût qui soulignent le caractère riche et profond de ces vins.

La région de Cahors est célèbre pour ses vins robustes et épaulés, souvent désignés comme "vins noirs" de par leur couleur intense. Le climat du Sud-Ouest, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers humides mais doux, favorise une belle maturité phénolique des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires offrent une structure minérale et une complexité unique aux vins. Ce terroir, bercé par l’histoire et la tradition viticole qui remonte aux Romains, continue de produire des cuvées de grande garde avec un potentiel de vieillissement remarquable.

Pour accompagner ce Château Port De L'angle, privilégiez des mets qui sauront révéler la richesse et la profondeur du vin. Un confit de canard, un cassoulet de Toulouse ou une daube de bœuf à la provençale s'accorderont parfaitement avec ce vin. Les truffes, si vous en avez la possibilité, sauront également enrichir votre expérience gustative et sublimer ce vin de caractère.

Pour apprécier pleinement ce Cahors de 1985, il est conseillé de le décanter au préalable, afin de l'aérer et de libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C pour qu'il exprime toute sa richesse en bouche et ses tanins fondus, révélant ainsi l'opulence de ce grand vin du Sud-Ouest.