Vins Cahors Château Port De L'angle - 1985

Avis Viniou

Le Château Port De L'angle 1985 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Le cépage principal utilisé dans cette région est le Malbec, souvent accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat. Le millésime 1985 était une année favorable pour le Sud-Ouest, offrant des conditions climatiques optimales pour une maturation lente et complète des raisins. Le terroir de Cahors est caractérisé par son sol argilo-calcaire, qui contribue à la structure et à la profondeur des vins, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles cherchent à préserver l'authenticité et la typicité du Malbec.

La région viticole du Sud-Ouest est connue pour son climat tempéré à tendance continentale, influencée par des étés chauds et des hivers humides, ce qui favorise une excellente concentration des arômes dans le raisin. Le vignoble est historiquement important, car il a été l'un des lieux de prédilection du célèbre "vin noir", surnom des Cahors pour sa couleur intense, qui a su dès le moyen-âge conquérir les papilles des rois et des tsars.

Pour mettre en valeur un vin de Cahors comme ce Château Port De L'angle, il est idéal de l'accorder avec des plats riches et savoureux. Pensez à des mets en sauce tels qu'un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, un magret de canard ou encore un canard aux cerises. Les viandes rouges grillées ou rôties ainsi que les fromages affinés constitueront également des accords pertinents.

Pour la dégustation, ce vin mérite une attention particulière. Compte tenu de son âge, il est conseillé de le décanter soigneusement pour éliminer d'éventuels dépôts et permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.