Avis Viniou
Le Clos des Batuts 2016 Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin est issu principalement du cépage Malbec, typique de la région, connu pour sa structure tannique robuste et ses arômes profonds de fruits noirs. Le millésime 2016, bénéficiant d'excellentes conditions climatiques, promet une belle complexité aromatique. Les vignes âgées, dont les racines vont puiser profond dans le sol, apportent une concentration et une richesse particulière au vin. La vinification est souvent traditionnelle dans cette région, avec une macération longue pour extraire le maximum de couleur et de tanins, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui ajoute des notes épicées et boisées.
La région viticole de Cahors est caractérisée par un climat océanique tempéré avec des influences continentales, ce qui permet une bonne maturité des raisins. Les sols sont variés, composés principalement d'argiles calcaires et de graves, contribuant à la personnalité unique des vins de Cahors. Cette région possède une histoire viticole riche qui remonte à l'époque romaine, où le vin de Cahors était déjà réputé.
Pour accompagner idéalement ce vin, pensez à des plats robustes et généreux. Un confit de canard, un cassoulet ou une entrecôte grillée au poivre noir mettra en valeur les tanins puissants tout en équilibrant l'acidité naturelle du Malbec. D'autres suggestions incluent un plateau de fromages affinés de la région tels que le Roquefort.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de bois, et de fondre les tanins pour un palais velouté. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster, ce qui lui permettra de bien s'ouvrir et révéler toute sa grandeur.
