Avis Viniou
Le Domaine Maison Neuve propose ici un Cahors 2016, un vin rouge issu principalement du cépage Malbec. Ce millésime se distingue par son caractère riche et intense, typique de l'appellation. Implanté sur le piémont du Massif Central, le terroir de Cahors se caractérise par des sols argilo-calcaires, parfaits pour la culture du Malbec, et bénéficient d'un microclimat particulier avec de belles amplitudes thermiques. La vinification de ce vin n'est pas spécifiquement revendiquée comme biologique ou biodynamique mais respecte les méthodes traditionnelles qui magnifient la typicité du terroir.
Le Sud-Ouest de la France, où se situe l'appellation Cahors, bénéficie d'un climat océanique avec des influences méditerranéennes, ce qui assure une maturation idéale des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et le vignoble de Cahors est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses "vins noirs" réputés.
Pour accompagner un Cahors de cette stature, on pense immédiatement à des viandes rouges grillées, des plats en sauce comme le cassoulet ou encore un confit de canard, typiques de la région. Les arômes profonds et tanniques du Malbec s'associent également parfaitement avec un fromage affiné, tel que le roquefort, qui équilibrera la puissance de ce vin.
La dégustation idéale de ce Cahors 2016 se fait à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant de le servir pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Ce geste révèlera la complexité et la richesse aromatique du vin, offrant une expérience de dégustation optimale.
