Avis Viniou
Le Château 2020 Du Cèdre Cahors est un vin rouge qui incarne parfaitement l'esprit de son appellation, Cahors, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2020 est principalement élaboré à partir de l'emblématique cépage Malbec, souvent complété par une touche de Merlot ou de Tannat. La vinification et l'élevage de ce vin se déroulent généralement en fûts de chêne, ce qui contribue à sa complexité et à sa structure tannique. Le vin se pare d’une robe sombre et dense, typique des vins de Cahors, et séduit par ses arômes intenses de fruits noirs, de réglisse, et de subtiles notes boisées.
Le vignoble de Cahors, situé dans le piémont du Massif central, profite d’un climat tempéré à tendance océanique avec des influences méditerranéennes. Ce climat, associé aux sols argilo-calcaires et aux terrasses de graves, permet au Malbec d'exprimer toute sa richesse et sa puissance. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et le vin a longtemps été apprécié pour sa robustesse et son potentiel de vieillissement.
Pour valoriser ce vin de caractère, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, les plats en sauce tels qu’un cassoulet ou un confit de canard de la région sont des choix parfaits. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte persillée comme un Roquefort, sublimeront également ses arômes puissants.
Lors de la dégustation, servez le Château 2020 Du Cèdre Cahors à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Une aération préalable en carafe d’une heure environ pourra assouplir ses tanins et révéler toute sa complexité.
