Avis Viniou
La cuvée Le Vassal de Mercuès 2018 est un vin rouge produit par le Château Georges Vigouroux dans l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, également connu localement sous le nom de "Cot". Le millésime 2018 est reconnu pour sa finesse et sa richesse aromatique, soutenues par un élevage qui met en valeur les caractéristiques du terroir. Le Malbec, lorsqu'il est cultivé dans cette région, offre des vins profonds avec des arômes de fruits noirs, de violette et souvent une touche épicée.
La région du Cahors, nichée sur les coteaux autour de la rivière Lot, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence continentale. Le sol argilo-calcaire et le microclimat particulier de la région contribuent à la complexité et à la structure des vins. Historiquement, Cahors jouit d'une renommée qui remonte à l'époque romaine, où ses vins étaient expédiés dans toute l'Europe, et il a su conserver son prestige au cours des siècles.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets tels qu'un magret de canard aux figues, des côtelettes d'agneau grillées ou un cassoulet traditionnel. Ces plats font écho à la richesse du vin et magnifient ses tanins soyeux et sa douceur en bouche. Pour une harmonie régionale parfaite, il fait bon de se tourner vers les spécialités du Sud-Ouest comme le confit de canard ou le roquefort pour prolonger l'expérience gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16-18°C. Cette température permettra au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques et d'assurer une belle présence tannique en bouche. Ouvrir la bouteille une heure avant service ou la décanter peut également favoriser son expression aromatique.
