Avis Viniou
Le vin “Cuvée Les Escures” 2022 du Château Fabien Jouves en appellation Cahors est un rouge issu principalement du cépage Malbec. Originaire du Sud-Ouest de la France, ce vin est produit dans le piémont du Massif central. La région de Cahors est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent à ses vins une structure généreuse et des tanins puissants. Le climat y est tempéré, avec des étés chauds et des précipitations bien réparties qui favorisent une maturation optimale du raisin. Fabien Jouves cultive ses vignes en respectant les principes de la biodynamie, ce qui assure un vin exprimant pleinement son terroir à travers une vinification attentive, sans particularité notoire dans ce cas.
Pour sublimer la “Cuvée Les Escures”, il est recommandé de l'accompagner de plats riches en saveurs. Les viandes rouges grillées ou rôties tels un magret de canard ou une belle pièce de bœuf se marient parfaitement avec les tanins structurés du Malbec. Les plats régionaux comme le cassoulet ou le confit de canard sont également de très bons compagnons, mettant en valeur les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Pour une option végétarienne, un plat mijoté de légumes racines et champignons offrira une jolie harmonie.
Pour apprécier au mieux ce vin, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, une légère aération dans un carafe pendant environ 30 minutes permettra au vin de dévoiler l'ensemble de ses arômes et de s’assouplir. Profitez de ce moment de dégustation pour découvrir l’expression authentique du terroir de Cahors, porté par le savoir-faire méticuleux de Fabien Jouves.
