Avis Viniou
Le Domaine Landiech nous offre ici un vin rouge de l'appellation Cahors provenant d'un millésime 1987. Ce vin, typique de cette région, est principalement élaboré à partir de Malbec, souvent associé au Merlot ou au Tannat pour apporter nuance et complexité. Le terroir de Cahors, situé dans le piémont du Massif central, bénéficie de sols argilo-calcaires, idéaux pour ces cépages robustes. La vinification traditionnelle y est de mise, avec un long vieillissement permettant d'exprimer le caractère du terroir et la profondeur aromatique du Malbec.
La région viticole du Sud-Ouest de la France, et notamment Cahors, est marquée par un climat semi-continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec une influence océanique qui adoucit le climat. L'histoire viticole de Cahors est riche, remontant à l'époque romaine, et le vin de Cahors était autrefois prisé des rois de France et des tsars de Russie.
Pour ce vin rouge de caractère, optez pour des accords mets-vins qui sauront faire écho à sa puissance et sa complexité. Accompagnez-le d'un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou encore d'un magret de canard aux figues. Des plats à base de viande de bœuf, comme un bœuf bourguignon, trouveront également une belle harmonie avec ce vin. Pour une touche locale, le confit de canard est un choix parfait.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour qu'il dévoile toutes ses nuances aromatiques. Pensez à l'aérer au préalable dans une carafe, idéalement deux heures avant de le servir, afin de permettre à ses arômes tertiaires de se déployer complètement. Profitez de ce voyage sensoriel à travers le temps et le terroir du Sud-Ouest.
