Vins Cahors Oltesse - 2007

Avis Viniou

Le Cahors Château Oltesse 2007 est un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, variété emblématique de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime, cultivé dans le piémont du Massif central, bénéficie d'un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les vins de Cahors sont traditionnellement élaborés de manière à exprimer l'intensité et la robustesse du Malbec, souvent avec un passage en fûts de chêne pour apporter structure et complexité aromatique.

La région viticole de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest, est caractérisée par un climat océanique avec des influences continentales. Les étés y sont généralement chauds et secs, parfaits pour la culture du Malbec. L'histoire viticole de la région remonte au temps des Romains, mais c'est au Moyen Âge que ces vins ont acquis une réputation internationale.

Pour ce Cahors 2007, de par sa richesse tannique et sa profondeur, des accords mets-vins judicieux incluraient des plats de la région tels que le cassoulet ou le confit de canard. Sa structure tannique et sa complexité se marient également parfaitement avec des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou des mets plus corsés comme le gibier. Des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Rocamadour renforceront également les plaisirs de la dégustation.

Pour profiter pleinement de ce trésor d'intensité et de saveurs, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation permettra aux arômes de se dévoiler généreusement. Ce temps de respiration va aérer le vin, révélant toute sa gamme aromatique subtilement vieillie.