Avis Viniou
Le Château Haut Monte Plaisir 2020, Cuvée Pur plaisir, est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, dans le piémont du Massif central, région du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, ce vin se caractérise par une robe intense et profonde, avec des nuances violacées. Le millésime 2020 est reconnu pour avoir produit des vins au caractère affirmé, avec des tanins souples et une belle concentration aromatique. Bien que la vinification de cette cuvée spécifique ne soit pas détaillée, l'absence de particularités mentionnées suggère un savoir-faire traditionnel respectant le patrimoine du domaine, tout en étant certifié bio, soulignant l'accent mis sur une viticulture respectueuse de l'environnement.
La région viticole de Cahors bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique et continentale, propice à la culture du Malbec. Les sols sont variés, allant des terrasses argilo-calcaires aux sols graveleux, qui confèrent au vin son caractère unique et sa complexité. L'histoire viticole de Cahors est riche, remontant à l'époque romaine, et a gagné en renommée internationale, souvent surnommé le "Vin Noir" par les amateurs avertis.
Pour accompagner ce Cahors riche et structuré, privilégiez les plats qui sauront lui tenir tête. Des mets de caractère tels qu'un cassoulet du Sud-Ouest, un confit de canard ou encore un magret grillé s'accordent parfaitement avec la profondeur et la force aromatique du Malbec. Les fromages affinés, comme un Laguiole ou un Cantal entre-deux, peuvent aussi être de véritables alliés gustatifs.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler tout son potentiel aromatique et de mettre en avant ses tanins soyeux. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour aérer le vin et en apprécier pleinement la palette aromatique.
