Avis Viniou
Le Château Cos Suzanne 2010 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans la sous-région du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Connu pour ses cuvées robustes, Cahors est célèbre pour ses vins de Malbec, souvent associé aux cépages complémentaires comme le Merlot ou le Tannat, bien que la répartition exacte de cette cuvée spécifique ne soit pas précisée. Le millésime 2010, particulièrement favorable dans cette région, a produit des vins d'une grande richesse et profondeur avec des tanins bien mûrs et une belle capacité de garde. Les pratiques de vinification traditionnelles, sans mention particulière de particularité, laissent présumer d'une fermentation en cuves béton ou inox, suivie d'un élevage en fûts de chêne, typique de la région.
La région viticole de Cahors bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols y sont variés, allant des terrasses caillouteuses en altitude aux sols argilo-calcaires sur les coteaux, contribuant à la complexité aromatique et à la structure tannique des vins.
Pour accompagner ce Château Cos Suzanne 2010, privilégiez des mets qui pourront soutenir sa puissance et ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. Des plats régionaux tels qu'un cassoulet, un confit de canard ou un magret de canard aux cèpes seront des compagnons idéaux. En dehors de la cuisine du Sud-Ouest, un carré d’agneau grillé aux herbes ou un bœuf bourguignon s'harmoniseront également parfaitement.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une heure environ, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et de sublimer l'expérience de dégustation.
