Avis Viniou
Le Château Cos Suzanne 2010 est un vin rouge emblématique de l'appellation Cahors, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Cette Cuvée Tradition est principalement élaborée à partir de Malbec, cépage principal de cette appellation, souvent complété par du Merlot ou du Tannat pour lui conférer une structure et une complexité encore plus prononcées. Le millésime 2010 est reconnu pour sa grande qualité, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales pour la vigne. Les vins de cette année se distinguent généralement par leur puissance aromatique et leur potentiel de garde, avec des notes intenses de fruits noirs, d'épices et parfois une pointe de réglisse.
La région de Cahors bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques et méditerranéennes, ce qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Le sol y est souvent calcaire, argilo-calcaire ou composé de galets sur terrasses alluvionnaires, apportant minéralité et fraîcheur au vin. Historiquement, le vin de Cahors a une longue tradition vinicole remontant à l'époque gallo-romaine, et il est souvent surnommé "le vin noir" en raison de sa couleur intense et profonde.
Pour sublimer ce Cahors, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Des pièces de bœuf grillées, un confit de canard ou même un cassoulet traditionnel feront ressortir sa robustesse et sa structure tannique. De même, un fromage de caractère comme le roquefort peut être un excellent compagnon. Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18 °C, après l'avoir éventé pendant une heure, afin de permettre aux arômes de s'épanouir et aux tanins de s'assouplir.
