Avis Viniou
Le vin 2004 du Château Ligonnet est un Cahors rouge, issu du Sud-Ouest de la France, précisément du piémont du Massif Central. Traditionnellement, les vins de Cahors sont dominés par le cépage Malbec, souvent complété par le Merlot ou le Tannat. Ce millésime 2004 est le fruit d'un terroir argilo-calcaire, réputé pour conférer des tanins charpentés et des arômes profonds aux vins de la région. La vinification traditionnelle a probablement inclus une macération prolongée pour extraire toute la richesse et la puissance caractéristiques de Cahors.
La région viticole de Cahors est ancrée dans l'histoire du vin français. Le climat y est plutôt tempéré, avec une influence atlantique, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols diversifiés, allant des cailloux calcaires des plateaux aux terrasses graveleuses en bord de Lot, offrent une complexité et une profondeur uniques aux vins.
Avec sa structure robuste et ses notes de fruits noirs, ce Cahors 2004 s'accordera parfaitement avec des mets riches et savoureux. Optez pour un cassoulet de Castelnaudary, spécialité du Sud-Ouest, qui se mariera à merveille avec la richesse du vin. D'autres viandes rouges, telles qu'une côte de bœuf grillée ou un magret de canard, souligneront également les tanins soyeux et les arômes concentrés de ce millésime.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température mettra en valeur la rondeur du vin tout en permettant aux arômes subtils de se développer pleinement. N'hésitez pas à décanter ce Cahors 2004 une heure avant dégustation pour en apprécier toute la complexité.
