Avis Viniou
Le vin La Capelle 2022, de l'appellation Cahors, est un vin rouge typique de cette région du Sud-Ouest de la France. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région de Cahors est traditionnellement connue pour ses vins à base de Malbec, souvent mélangé avec du Merlot ou du Tannat. Le millésime 2022, marqué par un été relativement chaud, a permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité, offrant un vin avec une structure tannique affirmée et des arômes de fruits noirs intenses tels que la mûre et la prune, ainsi que des notes épicées et légèrement boisées, caractéristiques d'un élevage en fût de chêne.
La région viticole de Cahors, située dans le piémont du Massif central, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. Le sol argilo-calcaire de cette région confère aux vins une belle minéralité et une structure tannique élégante. Les vignobles de Cahors ont une longue histoire, remontant à l'époque gallo-romaine, et sont réputés pour produire des vins robustes et puissants, autrefois appelés "Black Wines" en raison de leur couleur sombre et profonde.
En termes d'accords mets et vins, ce Cahors s'accordera idéalement avec des plats riches et goûteux. Pensez à le servir avec un ragoût de canard, typique du Sud-Ouest, ou un cassoulet bien mijoté. Il complétera également à merveille les viandes rouges grillées, le gibier ou des fromages affinés tels que le Rocamadour.
Pour profiter pleinement des arômes et de la puissance de ce Cahors, je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C, après l'avoir passé en carafe une heure avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement.
