Avis Viniou
Le Château Rouffiac, millésime 2020, est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est typiquement dominé par le cépage Malbec, bien que des assemblages avec du Merlot et du Tannat ne soient pas rares dans la région. Les vins de Cahors sont connus pour leur couleur profonde et leur caractère puissant, souvent qualifiés de "vins noirs" en raison de leur densité et de leur teinte sombre. La vinification est généralement axée sur la mise en valeur de cette richesse avec une extraction maîtrisée des tanins, soulignée par une maturation adaptée, créant ainsi une belle structure pour accompagner l'évolution du vin en bouteille.
La région viticole de Cahors se situe sur le piémont du Massif central et bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques. Les hivers y sont rigoureux, et les étés peuvent être chauds, idéaux pour la maturation du raisin. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux qui contribuent à la complexité et à la minéralité des vins produits. L'histoire vinicole de la région remonte à l'Antiquité, ce qui confère aux vins de Cahors une grande richesse patrimoniale.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge de Cahors, il est recommandé de le marier avec des plats qui complimentent sa robustesse et son profil tannique. Un confit de canard, cassoulet ou un magret de canard aux cèpes feront de merveilleux compagnons, tout comme un gigot d'agneau aux herbes. Au niveau des fromages, un Roquefort ou un Saint-Nectaire peuvent également être de savoureuses options.
Pour une dégustation optimale, ce vin rouge doit être servi à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de cacao tout en adoucissant les tanins pour une expérience gustative harmonieuse. Une aération préalable peut également améliorer sa complexité aromatique et adoucir ses tanins.
