Avis Viniou
Le Château Gautoul 2016 "Cuvée je jazz!" est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, précisément au piémont du Massif central. Ce vin issu de cépages typiques de la région, principalement le Malbec, se distingue par une robe sombre et intense. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, offrant un vin concentré et riche. La vinification en Cahors est traditionnellement axée sur la subtilité et la puissance aromatique, donnant des vins charpentés avec des tanins bien présents mais harmonieux.
La région viticole de Cahors est connue pour son climat tempéré à tendance océanique, influencé par les collines du Massif central. Le sol argilo-calcaire, typique de cette zone, joue un rôle fondamental en apportant minéralité et structure aux vins. Cahors a une longue tradition viticole qui remonte à plus de deux mille ans, et cette histoire se ressent dans la complexité et la profondeur des vins produits.
Pour les accords mets-vins, ce Cahors puissant et charnu se mariera parfaitement avec des plats robustes. Optez pour des viandes rouges telles que l’entrecôte grillée ou un magret de canard. Les plats en sauce, comme un cassoulet ou une daube de bœuf, souligneront également sa richesse. En termes de cuisine locale, un confit de canard ou un aligot s’accorderont à merveille avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation permettra d’aérer le vin et de révéler pleinement ses arômes complexes. Une fois dans le verre, prenez le temps d'apprécier son bouquet riche en notes de fruits noirs, de réglisse et d'épices avant de laisser sa structure enveloppante vous séduire.
