Avis Viniou
Le Domaine Campoy nous offre avec sa Cuvée Flavius 2020 un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Malbec, qui prédomine largement dans cette région, souvent accompagné de Merlot ou de Tannat. L'année 2020, marquée par un climat relativement chaud, a permis d'atteindre une belle maturité des raisins, conférant à cette cuvée des tanins soyeux et une palette aromatique riche en fruits noirs, épices et une subtile touche boisée. Le vignoble bénéficie d'un terroir constitué de sols argilo-calcaires, influençant le vin par sa minéralité et sa structure.
La région du Cahors, forte d'une tradition viticole remontant à l'époque romaine, est réputée pour ses vins puissants et charpentés. Le climat est de type océanique dégradé, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, idéal pour la culture des cépages robustes comme le Malbec. Les sols variés de galets et d'alluvions conjoints à des calcaires côtoyant des terres marneuses enrichissent la typicité du vin de Cahors.
Pour accompagner cette Cuvée Flavius, envisagez des accords avec des plats savoureux et bien relevés. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou un magret de canard aux brugnons pourront sublimer les notes épicées et fruitées du vin. Les fromages de caractère, tels qu'un Bleu d’Auvergne, sauront également se marier à merveille avec sa complexité tannique.
Pour apprécier pleinement la profondeur et la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer une à deux heures, ce qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et d'en révéler toute la finesse.
