Vins Cahors Domaine du colombier - Château trompette - 2018

Avis Viniou

Le Domaine du Colombier produit la Cuvée Château Trompette, un vin rouge de Cahors, situé dans le piémont du Massif Central, au sein de la région Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, typique de l'appellation Cahors, connu pour ses arômes intenses de fruits noirs et sa structure tannique. Le millésime 2018 se distingue par une belle concentration due à des conditions climatiques favorables. Le terroir argilo-calcaire de la région, couplé avec des techniques de vinification traditionnelles, offre un vin profond et doté d'une belle complexité. La région bénéficie d'un climat continental modéré, influençant la maturation lente des raisins, et offrant au vin une fraîcheur caractéristique. Le Domaine du Colombier est réputé pour son histoire riche et son engagement envers la qualité, contribuant à la renommée de l'appellation Cahors.

Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'associer avec des plats robustes qui magnifieront sa structure et ses arômes. Essayez-le avec un cassoulet du Sud-Ouest, qui renforcera ses saveurs terreuses et épicées. Des plats à base de confit de canard ou de gigot d'agneau aux herbes se marient également très bien, apportant une belle harmonie entre les tanins du vin et la texture juteuse des viandes. Les fromages de caractère, tels que le Roquefort, s'accordent à merveille avec la profondeur du Cahors.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Commencez par regarder sa robe, souvent d'un pourpre profond, avant de remuer délicatement le vin dans le verre pour libérer ses arômes. Humez ensuite le vin pour apprécier ses parfums de mûre, de prune et ses nuances épicées. Puis, goûtez le vin en le laissant rouler sur votre palais pour savourer sa structure tannique équilibrée par une belle acidité. Laissez-le respirer un peu avant dégustation pour apprécier pleinement sa richesse aromatique.