Avis Viniou
Le Château Croze de Pys 2005 est un vin rouge puissant et riche, issu de l'appellation Cahors, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Bien que le mélange précis de cépages ne soit pas indiqué, les vins de Cahors sont traditionnellement élaborés majoritairement à partir de Malbec, souvent complété par du Merlot ou du Tannat. Ce millésime 2005 est considéré comme un excellent millésime pour la région, offrant des vins qui allient complexité et potentiel de garde grâce aux conditions climatiques favorables de cette année-là.
Située le long du Lot, la région de Cahors est connue pour son histoire viticole millénaire, remontant à l'époque romaine. Le climat y est continental avec des influences océaniques, ce qui entraîne des étés chauds et des hivers assez frais, favorable à la culture de la vigne. Les sols sont variés, mais les meilleurs vins de Cahors proviennent souvent des terrasses alluviales composées de gravier et d'argile, qui apportent au vin une profondeur et une minéralité caractéristiques.
Pour sublimer ce Cahors du Château Croze de Pys, optez pour des accords avec des viandes en sauce comme un magret de canard aux pruneaux, typique de la région, ou encore un cassoulet. Il se mariera également très bien avec un gigot d'agneau rôti ou un plateau de fromages affinés tels qu'un bleu d'Auvergne ou un Cantal vieux.
Lors de la dégustation de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Vous apprécierez alors sa robe sombre, ses arômes de fruits noirs, d'épices et une touche de sous-bois, avec une structure tannique qui lui confère une belle longueur en bouche.
