Vins Cahors Domaine La Borie - Prestige - 1997

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre application est le Domaine La Borie, Cuvée Prestige 1997, un vin rouge de l'appellation Cahors. Ce vin, issu du Sud-Ouest de la France, est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, souvent complété par du Merlot ou du Tannat. Le millésime 1997 offre une complexité et une richesse typiques de cette époque, où les tanins commencent à mûrir tout en conservant une belle intensité aromatique. En ce qui concerne le terroir, le piémont du Massif central offre des sols composés de calcaires et d'argiles, bénéfique à la culture du Malbec, lui conférant structure et profondeur.

La région viticole de Cahors est historiquement célèbre pour ses vins puissants, souvent surnommés "vins noirs" en raison de leur couleur sombre. Le climat de cette région est influencé par la douceur océanique et la chaleur méditerranéenne, permettant une bonne maturation des raisins. Ce climat tempéré, associé à des sols diversifiés, donne aux vins de Cahors leur caractère unique : des tanins robustes, une bonne acidité et des arômes de fruits noirs, de sous-bois et parfois des notes épicées ou de réglisse.

Pour accompagner ce Cahors de 1997, optez pour des mets qui sauront se marier avec son caractère puissant et ses tanins fondus. Un confit de canard en parlerait parfaitement, tout comme un cassoulet traditionnel. Un plateau de fromages affinés, comme un bleu des Causses ou une tome de brebis, mettra également en valeur les nuances complexes du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. N'hésitez pas à le décanter une heure avant de le servir, surtout s'il a été conservé longtemps, pour permettre au bouquet de se développer et aux éventuels dépôts de se déposer.