Avis Viniou
Le Château Haute-Serre, situé dans l'appellation Cahors, nous offre sa Cuvée Géron Dadine 2018, un vin rouge séduisant et intense. Cette cuvée met en avant le cépage emblématique de la région, le Malbec, souvent complété par de petites proportions de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2018, marqué par un climat favorable, a permis une maturation optimale des raisins, résultant en une belle richesse aromatique. Le terroir de Cahors, situé au pied du Massif central, se caractérise par des sols argilo-calcaires riches, contribuant à la structure et à la minéralité des vins.
La région du Sud-Ouest de la France, et plus spécifiquement le piémont du Massif central où se trouve Cahors, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales. Les étés y sont chauds et les hivers plutôt doux, idéal pour la culture de la vigne. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine, et sa réputation n'a cessé de croître grâce à la qualité de ses vins puissants et profonds.
Pour accompagner un vin tel que la Cuvée Géron Dadine 2018, privilégiez des plats riches et goûteux. C'est un compagnon parfait pour un magret de canard aux cerises, un cassoulet traditionnel, ou encore un confit d'agneau. Les saveurs robustes de ce vin s'harmonisent également avec des fromages affinés comme le roquefort ou le bleu d'Auvergne, deux spécialités de la région.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Vous découvrirez ainsi le bouquet riche et captivant de cette cuvée, marqué par des notes de fruits noirs, d'épices et de subtiles touches boisées.
