Vins Cahors Les Hauts de St. Georges - 2022

Avis Viniou

Le Château Les Hauts de St. Georges 2022 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif Central, une région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé. Les vignobles de Cahors bénéficient d'un terroir unique, avec des sols argilo-calcaires et un climat tempéré à influence continentale, favorisant la production de vins puissants et tanniques. La région est historiquement reconnue pour ses "vins noirs", une caractéristique qui souligne la profondeur de couleur et l'intensité des arômes du Malbec.

La région du Sud-Ouest possède une riche tradition viticole, avec des influences culturelles et gastronomiques variées. Le climat y est généralement doux, mais peut connaître des épisodes plus rudes, ce qui contribue à la complexité des vins produits. Les sols du piémont du Massif Central sont idéaux pour la culture de la vigne, combinant des dépôts alluviaux avec des terroirs calcaires, offrant au vin structure et minéralité.

Pour accompagner ce Cahors 2022, on pensera à des plats robustes qui feront écho à sa puissance tannique. Des viandes rouges grillées ou braisées, comme un magret de canard, sont excellentes. Les plats régionaux, tels qu’un cassoulet ou une viande de gibier, comme le sanglier ou le cerf, mettent également en valeur ses arômes profonds. Les fromages affinés, notamment ceux au goût prononcé comme le Roquefort, se marient aussi à merveille avec ce vin.

La dégustation idéale de ce vin rouge se fera à une température de 16-18°C, permettant de révéler l'ensemble de ses arômes et d'assouplir ses tanins. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir pour l'ouvrir au mieux et d'apprécier pleinement sa complexité aromatique.