Vins Cahors Château Larazols - Démon - 2016

Avis Viniou

Le Château Larazols, avec sa Cuvée Démon 2016, incarne tout le charme des vins de Cahors. Ce vin rouge provient majoritairement du cépage Malbec, souvent complété par une touche de Merlot ou Tannat, qui contribue à sa complexité. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant un vin équilibré et puissant. Ce Cahors révèle un terroir riche avec ses vignes poussant sur les coteaux ensoleillés du piémont du Massif central, où le sol argilo-calcaire confère une belle structure tannique à ce vin.

La région viticole du Sud-Ouest, et particulièrement celle de Cahors, jouit d’un climat tempéré aux influences continentales, parfait pour la culture du Malbec. Ce territoire viticole est empreint d'une longue tradition viticole remontant à l'époque romaine, puis affiné au Moyen Âge, ce qui explique la solidité et la réputation des vins de la région. Les vins de Cahors ont été longtemps célèbres à travers l'Europe sous le nom de "Black Wine" en raison de leur robe dense et sombre.

Avec sa structure robuste et ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et ses touches épicées, ce Cahors bénéficie d’accords gourmands avec des plats riches. Il se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un confit de canard ou des plats typiques du Sud-Ouest comme le cassoulet. Pour une version plus sophistiquée, accompagnez-le d’un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés, tels qu'un bon Roquefort, sauront également sublimer ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa belle charpente, dégustez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier la complexité et la profondeur de ce vin typique de sa région d'origine. Un passage en carafe d’une heure peut également lui être bénéfique pour l’ouvrir et exalter son bouquet aromatique.