Avis Viniou
Le Domaine Lavaur, situé dans l'appellation Cahors, propose avec sa cuvée Prestige 2020 un vin rouge remarquable, issu majoritairement du cépage Malbec. Ce millésime capture l'essence du terroir du Sud-Ouest de la France, en particulier du piémont du Massif Central. Cahors est connu pour ses vins robustes et charpentés, souvent qualifiés de "vin noir" du fait de leur couleur profonde. La vinification soignée de ce vin met en relief la typicité du Malbec, avec des tanins bien intégrés et une palette aromatique de fruits noirs, notamment la mûre et le cassis, accompagnée de nuances épicées et une touche florale caractéristique.
La région du Sud-Ouest et plus précisément l'appellation Cahors bénéficie d'un climat tempéré avec des influences à la fois océaniques et méditerranéennes, ce qui favorise une belle maturité du raisin tout en préservant une fraîcheur indispensable à l'équilibre du vin. Les sols riches en calcaire et en argile confèrent aux vins de cette région leur structure et leur complexité, consolidées par une histoire vinicole riche et ancienne.
Pour sublimer ce vin de Cahors, des accords mets-vins tels qu'un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard semblent idéaux. Les cassoulets de la région ou encore un rôti d'agneau aux herbes pourraient également flatter ses qualités. Les plats aux champignons, comme une poêlée de cèpes, souligneront magnifiquement son profil aromatique.
Pour apprécier au mieux la cuvée Prestige 2020 du Domaine Lavaur, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant dégustation peut également permettre au vin de s'ouvrir et révéler tous ses arômes.
