Vins Cahors Clos Audhuy - Cahors - Clos d'Audhuy - Clos d'Audhuy 2020 - 2020

Avis Viniou

Le Cahors 2020 du Clos d’Audhuy, issu du piémont du Massif central, est un vin rouge captivant qui célèbre principalement le cépage Malbec, souvent associé à cette région. Le millésime 2020 offre une expression particulièrement généreuse et complexe, grâce à un climat qui a conjugué chaleur et pluies abondantes, permettant ainsi une maturité optimale des raisins. Le terroir de Cahors, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure tannique tout en préservant une belle fraîcheur et une minéralité subtile. La vinification est souvent traditionnelle, avec un vieillissement en fûts de chêne, permettant d'apporter des notes boisées et épicées qui viennent enrichir le bouquet aromatique.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément l'appellation Cahors, possède une histoire viticole riche et ancienne. Cette région bénéficie d'un climat tempéré à tendance océanique, idéal pour la culture du Malbec, également connu sous le nom de Côt. Les hivers y sont doux et les étés chauds sont souvent entrecoupés d'épisodes pluvieux, favorisant une maturation lente et contrôlée des raisins.

Pour accompagner ce Cahors 2020, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront se marier avec la puissance et la complexité du vin. Une daube de boeuf à la gasconne ou un cassoulet traditionnel trouveront en ce vin un compagnon de choix. Pour une touche régionale, envisagez un aligot, une spécialité du sud-ouest accompagnée de quelques tranches de magret de canard grillé.

Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, de prune, de réglisse et ses délicates touches boisées. Pensez également à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et révéler toute sa complexité.