Vins Cahors Clos Audhuy - Les Polissons 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Clos Audhuy Cuvée Les Polissons 2021 de l'appellation Cahors est un vin rouge captivant qui tire son caractère du cépage emblématique de la région : le Malbec, souvent accompagné de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur et une vivacité qui reflètent bien son terroir exceptionnel. Situé dans le piémont du Massif central, ce vin bénéficie d'un sol argilo-calcaire qui apporte minéralité et structure, tandis que le climat semi-continental, avec des influences océaniques, assure une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle de cette cuvée permet de préserver le fruité intense et les tanins fondus qui caractérisent les vins de Cahors.

La région viticole du sud-ouest de la France, et plus particulièrement Cahors, est une région historique avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Cette région est connue pour produire des vins robustes, souvent appelés les "vins noirs de Cahors" à cause de leur couleur profonde. Le climat tempéré, couplé à des étés chauds et des hivers doux, favorise le développement des arômes complexes et des saveurs riches typiques des vins de cette appellation.

Pour accompagner ce vin rouge élégant et charpenté, on peut envisager des accords classiques comme le cassoulet, un confit de canard ou encore un magret de canard rôti. Des plats à base de viandes grillées, comme une côte de bœuf ou une entrecôte, souligneront également la richesse et le fruité de ce vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le roquefort, se marient aussi harmonieusement avec ce Cahors.

Pour apprécier pleinement le Clos Audhuy Cuvée Les Polissons 2021, il est recommandé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Une aération préalable, voire une légère décantation, permettra de libérer toutes ses nuances aromatiques et de sublimer son élégant profil tannique.