Vins Cahors Domaine Fénelon - 1994

Avis Viniou

Le Domaine Fénelon, situé dans l'appellation Cahors, nous propose un millésime 1994 qui reste un voyage dans le temps. Ce vin rouge, typique de la région Sud-Ouest, est probablement dominé par le Malbec, cépage emblématique de l'appellation, souvent complété par du Merlot ou du Tannat selon les déclinaisons de la cuvée. Une robe profonde, d'un rouge grenat intense, caractérise ce Cahors. En bouche, on s'attend à des arômes riches et évolués de fruits noirs, comme la mûre et la cerise noire, agrémentés de notes épicées et légèrement boisées, héritage d'une vinification soignée et d'un vieillissement en fût de chêne.

La région viticole de Cahors se niche au cœur du piémont du Massif Central, où le climat est influencé par la douceur océanique et la chaleur méditerranéenne. Les sols y sont diversifiés, mêlant terrasses de graves et argiles calcaires, conditions idéales pour la culture du Malbec. Ce terroir, chargé d'histoires et de traditions viticoles, offre des vins de caractère, tanniques et bien structurés, qui gagnent en complexité avec l'âge.

Pour accompagner ce Cahors 1994, on pourrait envisager des plats aux saveurs intenses et généreuses. Un confit de canard, une daube de bœuf ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest révèleraient la richesse de ce vin. Les fromages affinés, comme le roquefort, se marieraient également à merveille avec ses notes épicées et sa texture enveloppante.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et aux tanins de se montrer sous leur meilleur jour, sans agressivité, pour une expérience sensorielle inoubliable. N'oubliez pas d'aérer le vin une heure avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique.