Avis Viniou
Le Château Plat Faisant, millésime 2006, est un Cahors remarquable, une appellation reconnue pour ses robustes vins rouges issus majoritairement du cépage Malbec. Cette cuvée, baptisée "Cuvée de l'Ancêtre", reflète avec authenticité les traditions viticoles ancestrales de la région. Le terroir du piémont du Massif Central, situé dans le Sud-Ouest de la France, est caractérisé par des sols argilo-calcaires, idéaux pour le Malbec, apportant aux vins structure et profondeur. La vinification de ce vin ne spécifie pas de particularité, mais il est bien connu que nombre de producteurs dans cette région privilégient une macération longue pour extraire le caractère tannique et coloré du Malbec.
La région de Cahors bénéficie d'un climat océanique avec des influences continentales. Les étés y sont chauds et les hivers doux, offrant aux vignes un environnement propice pour une maturation lente et homogène des raisins. Historiquement, Cahors est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une réputation de produire des vins extrêmement tanniques et puissants depuis l'époque romaine.
Ce vin rouge se marie parfaitement avec des plats de caractère. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou un magret de canard s'associera magnifiquement à la puissance tannique et au fruité du vin. Les plats en sauce à base de cerf ou de bœuf, ainsi qu'un plateau de fromages affinés comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, renforcent également son profil gustatif.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à l'aérer dans une carafe une à deux heures avant de le servir afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. C'est un vin qui peut encore vieillir quelques années, mais il se montre déjà très intéressant à déguster maintenant.
