Vins Cahors La Chantrerie

Avis Viniou

Le vin du Château La Chantrerie, dans l'appellation Cahors, est un rouge non millésimé issu de la célèbre région du Sud-Ouest de la France, notamment le piémont du Massif central. Les vins de Cahors sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Malbec, souvent complété par du Merlot ou du Tannat pour apporter de la complexité et de la profondeur. Ce terroir unique, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une richesse tannique et une forte capacité de garde. Même si ce vin est non millésimé, il rassemble néanmoins les caractéristiques propres à la région : une robe sombre et profonde avec des arômes de fruits noirs bien mûrs, notamment la prune et la mûre, ainsi que des notes épicées et boisées issues de l’élevage en barriques.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement Cahors, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales. Cela permet une grande variété dans l’expression des vins, souvent puissants et charpentés. L’histoire du vin de Cahors remonte à plusieurs siècles, ayant connu des hauts et des bas avant d'être redécouverte au vingtième siècle et de reconquérir ses lettres de noblesse parmi les grands vins de France.

Pour accompagner ce Cahors, il convient de l'associer à des mets qui sauront rivaliser avec sa robustesse. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, du confit de canard ou encore un gigot d'agneau aux herbes se marieront parfaitement avec la structure tannique du vin et ses arômes intenses. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, sublimeront par ailleurs son bouquet.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré ou carafé pour permettre aux arômes de s’épanouir et aux tanins de s’assouplir. Cela offrira une expérience de dégustation des plus agréables et permettra d'apprécier la pleine richesse du vin.