Vins Cahors Les Escures - 2022

Avis Viniou

Le vin "Les Escures" 2022 est un rouge de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin est issu de pratiques de viticulture biodynamique, soulignant une approche respectueuse de l'environnement. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, très caractéristique de l'appellation, il offre une palette aromatique intense avec des notes de fruits noirs, de pruneaux, et une subtile touche épicée. La vinification traditionnelle de cette région, souvent marquée par une macération prolongée, permet d'extraire des tanins riches et soyeux, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de Cahors, reconnue pour son histoire viticole remontant à l'époque romaine, bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences continentales. Ces conditions climatiques, couplées à des sols argilo-calcaires bien drainés, sont idéales pour le développement du Malbec. Le terroir est ainsi propice à produire des vins robustes, avec une bonne capacité de garde. Les traditions ancestrales et le savoir-faire des vignerons contribuent à la renommée de ces vins à travers les siècles.

Pour accompagner ce Cahors 2022, pensez à des plats qui sauront sublimer sa structure et sa richesse aromatique. Des mets tels qu'un confit de canard, un cassoulet du Sud-Ouest, ou encore un magret de canard aux fruits rouges se marient parfaitement avec ce vin. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, compléteront également de manière élégante votre dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au vin de s'oxygéner et d'exprimer toutes ses nuances aromatiques. Le carafage peut être une option judicieuse pour les amateurs de sensations intenses.