Vins Cahors Fabien Jouves - Amphore - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Amphore" 2023 de Fabien Jouves est un magnifique Cahors rouge, issu principalement de Malbec, un cépage emblématique de cette appellation. Ce vin se distingue par sa vinification en amphores, une technique qui permet de conserver la pureté et l'authenticité des arômes du cépage tout en offrant une belle structure tannique. Fabien Jouves, fervent adepte de la biodynamie, met un point d'honneur à travailler en harmonie avec la nature, ce qui confère à ce millésime une sincérité et une intensité rares.

La région du Cahors, située dans le sud-ouest de la France, au Piémont du Massif central, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région apportent au vin une minéralité et une complexité particulières. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque gallo-romaine et le Malbec, souvent appelé "Cot" localement, s'y épanouit depuis des siècles.

Pour accompagner ce Cahors, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront sublimer sa puissance. Un cassoulet traditionnel sera un choix parfait, mariant à merveille les saveurs rustiques avec les tannins du Malbec. Aussi, un magret de canard ou encore un bœuf bourguignon se révéleront être de délicieux compagnons. Pour explorer des accords régionaux, un confit de canard aux cèpes sera également idéal.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de mieux apprécier ses arômes complexes de fruits noirs et ses subtiles notes épicées. Un passage en carafe d'une heure peut également permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute son intensité aromatique.