Vins Cahors Domaine Ressmentier - Balandrié - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Ressmentier nous propose avec sa Cuvée Balandrié 2022 un vin rouge au caractère bien trempé, typique de l'appellation Cahors AOC. Situé au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, ce vin incarne parfaitement l'esprit de sa région. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas fournis, il est fort probable qu'il intègre une forte proportion de Malbec, le cépage emblématique de Cahors, souvent assemblé à une touche de Merlot ou de Tannat pour conférer structure et complexité.

Le terroir de Cahors est connu pour ses sols calcaires et argileux, qui sont idéaux pour produire des vins riches et concentrés. Le climat de type océanique à influence continentale offre des étés chauds et des hivers modérés, propice à la maturation optimale des baies. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et le Cahors a longtemps été surnommé le "vin noir" en raison de sa robe intense et sombre.

Pour accompagner ce Cahors AOC, privilégiez des mets qui sauront en sublimer les arômes et les tanins. Un magret de canard, typique du Sud-Ouest, serait un choix idyllique, tout comme un cassoulet traditionnel. Les viandes rouges grillées ou en sauce et les plats mijotés feront également d'excellents compagnons de table. Du côté des fromages, optez pour un Rocamadour ou un Cantal affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Cette température permettra aux arômes complexes du vin de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir afin de maximiser son potentiel aromatique et de lisser ses tanins. Cela vous offrira une expérience de dégustation riche et harmonieuse, digne des plus grands vins de Cahors.