Vins Cahors Vignobles Pelvillain - Mise à nu - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Mise à nu" 2020 des Vignobles Pelvillain, issu de l'appellation Cahors AOC, est un rouge captivant et expressif. Cette région est particulièrement renommée pour ses vins à base de Malbec, souvent accompagnés d'autres cépages comme le Merlot et le Tannat. Sans l'énoncé exact de l'assemblage, nous pouvons supposer que le Malbec domine, apportant structure et profondeur. Produit selon des pratiques naturelles, ce vin reflète un souci d’authenticité et de respect de l’environnement. Le millésime 2020, récent mais prometteur, donne des vins qui jonglent entre puissance et fraîcheur, propices à la dégustation mais également à quelques années de vieillissement en cave.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central, bénéficie d'un climat varié, oscillant entre influences océaniques et méditerranéennes. Les sols y sont souvent composés de calcaire, d'argile et parfois de sable, conférant aux vins une minéralité particulière et une complexité aromatique empreinte de fruits noirs, d’épices et de tanins soyeux. L’histoire viticole de Cahors remonte au Moyen Âge, lorsque ces "vins noirs" trouvaient grâce auprès des papes et des tsars de Russie.

Pour accompagner ce Cahors séduisant, optez pour des plats gourmands et rustiques qui feront écho à son caractère robuste. Les viandes grillées, l’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel se marieront à merveille. Pensez aussi à des fromages affinés comme le Rocamadour pour sublimer les nuances du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes de se déployer tout en conservant une structure vivace. Une aération préalable, d’environ une heure, pourra aider à révéler toute la complexité et la richesse de cette cuvée nature de 2020.