Vins Cahors Château Chambert - Cerisier - 2014

Avis Viniou

Le Château Chambert Cuvée Cerisier 2014 est un vin rouge d'appellation Cahors AOC, situé dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin met en avant principalement le cépage Malbec, connu localement sous le nom de "Côt", parfois associé à une petite part de Merlot ou de Tannat pour apporter rondeur et complexité. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant aux baies de développer des arômes intenses et une belle structure tannique. La vinification est souvent traditionnelle dans cette région, visant à souligner la typicité du terroir, avec un élevage en fût qui permet de sublimer les arômes de fruits noirs et d'épices.

La région viticole de Cahors se distingue par son climat tempéré influencé par la proximité du Massif central et des contreforts pyrénéens. Le sol est principalement composé de calcaires, ainsi que d'argiles et de sables ferrugineux, conférant au vin sa fameuse minéralité et sa puissance. Cahors possède une histoire riche, sa tradition viticole remontant à l'époque gallo-romaine, et le Malbec y est cultivé depuis des siècles.

En termes d'accords mets-vins, ce Cahors se marie parfaitement avec des plats robustes et savoureux. Pensez à le servir avec un cassoulet traditionnel, un confit de canard ou un magret grillé. La cuisine locale, avec son amour pour les plats riches en goût, offre d'excellentes opportunités de mariage. Les fromages affinés tels qu'un roquefort ou un cabécou peuvent également accompagner ce vin avec bonheur.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster afin d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins prometteurs.