Vins Cahors Domaine Pech des Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Pech des Vignes 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée sur le piémont du Massif central dans le sud-ouest de la France. Ce vin s’exprime très probablement à travers le cépage emblématique de la région, le Malbec (souvent appelé Côt localement), auquel peuvent parfois s’ajouter une petite proportion de Merlot ou de Tannat selon l’approche du domaine. Le millésime 2019 s’est caractérisé par un ensoleillement généreux et une bonne maturité des raisins, favorisant des vins puissants, fougueux et dotés d’une grande profondeur. L’élevage traditionnel à Cahors tend à privilégier soit le fût soit la cuve selon la volonté d’exprimer le fruit ou la structure tannique, offrant ici un vin qui allie force et élégance, couleur soutenue, arômes de fruits noirs, touches de réglisse et parfois de violette, avec une bouche dense, charpentée et une finale persistante.

La région de Cahors possède une identité forte, liée à la rivière Lot qui sculpte des terrasses alluviales, et au piémont du Massif central qui confère des sols d’argiles, de calcaires et de galets, parfaits pour la culture du Malbec. Le climat est tempéré, sous influence océanique mais bénéficiant de nuances méditerranéennes, ce qui assure à la fois la fraîcheur et une belle maturité phénolique. Cahors reste une terre chargée d’histoire, considérée comme le berceau du Malbec mondialement réputé, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine.

Ce Cahors 2019 du Domaine Pech des Vignes s'accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou le confit de canard feront ressortir sa structure tannique et ses notes épicées. Il se mariera également avec des fromages affinés au caractère affirmé, comme un Rocamadour affiné ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement son équilibre entre puissance et finesse. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.