Vins Cahors Les Celliers Oubliés - 2000

Avis Viniou

Le Cahors AOC des Celliers Oubliés, millésime 2000, est une remarquable expression de la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, également connu localement sous le nom de "Côt". Provenant du piémont du Massif central, il bénéficie d'un terroir naturellement bien drainé, composé de sols argilo-calcaires, qui confère aux vins de Cahors leur structure robuste et leur potentiel de garde.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus particulièrement Cahors, possède une longue histoire de production viticole qui remonte à l'époque romaine. Le climat de cette région est tempéré avec une influence océanique, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’obtenir des vins concentrés et tanniques avec une belle complexité aromatique lorsqu'ils vieillissent.

Pour accompagner ce Cahors 2000, optez pour des mets qui sauront en sublimer la richesse et la robustesse tannique. Des plats de viande rouge tels qu'un magret de canard grillé au barbecue ou un cassoulet traditionnel à la graisse d'oie seront parfaits. Vous pouvez également envisager des plats de la région comme un confit de canard ou une côte de bœuf provenant du Lot. Ces mets sauront faire ressortir les notes de fruits noirs et les nuances épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster, surtout si vous avez une bouteille de ce millésime, pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute la complexité de ses arômes secondaires développés avec le temps. Profitez de ce moment pour apprécier sa robe intense et son bouquet séduisant.