Vins Cahors Château Cèdre Cahors Le Cèdre - 2018

Avis Viniou

Le Château Cèdre Cahors Le Cèdre 2018 est un vin rouge emblématique de l’appellation Cahors, au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, ce vin exprime toute la puissance et la typicité de son terroir. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité, des arômes riches de fruits noirs, des notes subtiles de violette et de réglisse, associées à une structure tannique élégante. Le Château Cèdre accorde une attention particulière à des vinifications soignées, privilégiant l'expression du terroir et la finesse d’extraction, pour livrer des vins à la fois profonds et équilibrés.

La région de Cahors bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et des automnes souvent prolongés, idéals pour la maturation du Malbec. Les sols argilo-calcaires apportent richesse minérale et structure, tandis que certains secteurs de graves favorisent la finesse du grain tannique. Véritable berceau du Malbec — autrefois appelé "Auxerrois" ou "Côt" —, Cahors s’impose comme un haut-lieu du vin noir, dont la tradition remonte au Moyen Âge, marqué par une histoire foisonnante et un dynamisme retrouvé depuis la renaissance qualitative du vignoble dans la deuxième moitié du XXe siècle.

Pour les accords mets-vins, ce Cahors expressif accompagne à merveille les viandes savoureuses telles qu’un magret de canard, un cassoulet traditionnel, une côte de bœuf grillée ou un coq au vin du Sud-Ouest. Il se marie également très bien avec des fromages affinés de la région comme le Rocamadour et peut aussi sublimer un dessert au chocolat noir, grâce à ses notes profondes et épicées.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce Château Cèdre Le Cèdre 2018, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer la complexité de ses arômes. Ce vin pourra aussi très bien évoluer en cave sur une dizaine d’années selon vos envies.